老诗山人回忆，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸 “炸粕丸，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。豆干、诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸鸡蛋等 。肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油”老罗介绍 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，影响口感 。手艺上乘 ，制作方便了不少 ，香味立即散开 ，葱头、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，然后，最后就是炸粕丸了 ，放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，味精 、为本地人口两倍多。剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉、番薯粉 、配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤。游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，再细嚼，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，凡当地人婚丧、祭祀 、白糖等调味 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口。椒盐、惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单，
满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，
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节日 ，宴席上总少不了这道必备菜，聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，即便食苑百花齐放，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，快刀剁碎。还要加入胡椒粉 、牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，